5678《蜀水寒,川菜辣》

讀者萌萌受失眠之苦,看筆者介紹「李子柒」,於是上網一看,得一夜之安眠。
通常臨睡前,應戒絕任何躍動的画面,最宜閱讀文字。
但可能萌萌太疲倦;她的失眠問題太嚴重;亦可能是子柒的短片夠催眠。
萌萌看的是「端午包粽」:某年農曆五月,蜀山之中,李子柒採艾草,摘玫瑰,醃米飯,洗咸蛋,刴豬肉……。
然後裹粽,大火蒸两小時。等候期間,子柒在屋內外洒雄黃酒,做玫瑰甜醬,織五色手帶。
天黑了。將熟粽取出,盛滿一盤。掂出一隻開剝,沾豉油,与婆婆一起分享過節。
看到這裏,萌萌心滿意足,就此倒頭大睡。日間所遭遇的各種煩惱,焦慮,委屈,不滿等等,統統抛到天外去。
瞧,好過服安眠藥。這門功夫有名堂:「移魂大法」。統粹是精神轉移。
你不用去四川。亦不用學李子柒,上山下鄉劈柴生火。甚至不必深究她真与假?
純粹是一種境界的追求。正如我們讀《蜀山劍俠傳》;或看電影《天能》,心念一轉,暫離世俗,投奔往蜀山深處。
享受一刻獨處,自給自足,自食其力,不管人間是与非。連說話也省回,婆婆有飯就食,從不駁嘴。
但真正去到,又不行了。深山中,天氣變化莫測,忽睛忽雨,多蚊蟲,沒空調。
而且川菜極辣。我們廣東人慣吃鮮味,去到四川,早午晚只能点「蕃茄炒蛋」。
為甚麼要吃得這樣辣?因為四川屬內陸地帶,沒有海洋調節氣候,飲用的是高山雪水,或來自地下泉,性質極寒。
但只要你離開四川,譬如說移居深圳,氣候温和得多,水質温軟,很奇怪,自然不用吃得那麽辣。
可見「居移氣,養移體」。包括原產四川的名菜「回鍋肉」(十月三十日《女貴人加持的回鍋肉》)。
原是當地轎夫,用鐵板烤的半肥瘦豬肉,必配一碗蘿蔔湯,亦是「寒熱互補」之理。
但當這道菜離開四川,則不用配湯了,道理如一。正如我們嫌棄城市生活時,才會响往網上的「李子柒」。😊