6599《應是「破舊」,不是「懷舊」》

早已說過,今年一字記之曰「破」(2023年1月2日)。代表:創新,改革,突破,競爭。
舊的一套,真的行不通了。否則,怎會去到 2022年 山窮水盡,寸步難行?
可是,亦明白人類的基本問題:「眼前無路想回頭」;「輸在起跑線」;總之一定有破不成的理由。
像傳說中,要懷舊復興的灣仔夜巿,廟街夜巿等等,十分想見識。
無奈,第一件事「走不出灣仔」;第二「走不出中環」。
灣仔發生甚麼事?因為有「新興飲食地圖」,像迷魂陣,身處其中,很難走出來。
賣的不是魚蛋/燒賣/雲吞麵。主要被外勞佔據:泰餐,越南菜,法國菜,日本沾麵店,韓式街坊燒烤,精巧薄餅店,咖啡店,環保素食,還有最新開的「soft thunder」(無中文名),專賣甜食。
傳統名店「益新」,仍然高朋滿座。「快樂」麵包店重開,更勝從前。「華南」麵家照樣咁寸,照樣咁好生意。
「紅城」茶餐廳,取代了舊品牌「新釗記」。俱說這一行難做,譚臣道後,「超級」經大裝修,客似雲來;未及一年,隔三個舖位,另一間更大規模的新開張,怕未?
中環更厲害。仍記得,去年曾在做過「燒鵝飯龍虎榜」,只是品評「環繞中環街市」的九間燒臘店,人氣極盛。
尚未論及「中環街市內」,只是講週邊地帶,已經競爭激烈,日夜逼到七彩。
須知香港的燒鵝,已發展至極高水平,甚難獨尊。為競爭,各店大搞新意思。
像「龍記」引入蛇羹与燉湯(前波斯富街「蛇王二」);「宏發」推出多款蒸魚,首屈一指是「檸檬鱸魚」。
令衆食客選擇困難,忙個不了,難怪走不出灣仔/中環。試問還点得閑「懷舊」?😊