6465《椰菜糯米包：日猶相認》
- By winghongdon
- 六月 19, 2023
說起日本人的食材配撘，三個字講哂：「得人驚」。
但是有更高境界，叫做「打冷顫」。代表作「椰菜糯米包」，出自傳說中的「大日本帝國食菜全席」。
原是「偽滿州國時代」（1932至1945年），透過飲食，進行政治統戰的策略。
中國清朝有「滿漢全席」（ 菜式108道 ），亦是劍指「種族融合」。大日本帝國野心更大，「食菜全席」要搞足 112 道。
其實你搞乜鬼？邊鬼個得閒理你？我們最關心的：好吃嗎？乘機偷師。
結果是災難性。像前文提及的「椰菜糯米卷」，已足以令人聞風喪胆。仲要上菜時，淋勺熱汁；仲要當首席招牌菜。
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6464《一「煲」泯恩仇》
- By winghongdon
- 六月 19, 2023
說飲食，不能一味「自我感覺良好」：老黃賣瓜，自賣自誇。
為了進步及改進，同時要反省，學習，多方面觀察。
像中國人的飲食，擅長「融合」。可是對食器的貢獻，近代不及日本人。
我們偉大的祖先，發明筷子，影響整個東亞地區。又發明瓷器，飲食既可保温，同時不會燙嘴（韓國人用金屬）。
可是去到煑飯，二次大戰後，日本的「電飯煲」，征服世上所有食飯民族。
家有二伯父，英俊有型，戰時服役空軍，恨日本人仇深似海。和平後，他在舊啟德機場工作，嚴格排斥任何日本製品。
經常開夜班，辛勞一天後，回家只想吃一口熱飯。當打開「樂聲牌」電飯煲蓋，那陣勻淨軟熟的飯香，撲鼻而來之時，終於連鐵漢子也軟化了。
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6463《厨房看天下之「巨大炒飯」》
- By winghongdon
- 六月 19, 2023
看一間屋的風水，識者從厨房開始。
搬新屋說「入伙」。這個「伙」即灶頭，亦即是厨房。
旅行看一個地區/城巿/國家，先觀察其飲食，吃一餐立判高下。
去過廣東順德，始知清蒸之美。到中山飲早茶，連芫茜也好吃。還有羅馬的蕃茄意大利粉；法國的鵝肝烤多士；畢生難忘。
日本的鰻魚飯/金目鯛煑/龍蝦剌身等，俱是江湖一絕。但早說過了，只能單打獨鬥，並不擅長食材的融合。
勉強試，只得三個字「得人驚」。卻勝在屢敗屢戰，死不悔改。新花款「巨大炒飯」別注「二郎系」：多油，多料，多調味，即是重口味。
不要緊，看「巨大」已夠吸引，材料一定超級豐富華麗。結果：一大碗炒飯上，堆滿一叠日本叉燒，一叠芽菜，一叠筍片，各不相干，壁壘分明，吃吧！
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6462《最高行為藝術：「葬花」》
- By winghongdon
- 六月 19, 2023
今年的夏天特別早。先前說起：「端午」/「大暑」未到，酷熱先來襲。
春天惟有提早引退，百花讓路；那管姹紫嫣紅曾開遍，紛紛零落飄散。
種花人充滿希望。開花萬人觀賞。落花時節，日本人稱為「櫻吹雪」：漫天亂紅飛舞，「落」而不「下」。據說是粵劇《帝女花》，終場《香夭》的靈感來源。
通常到此為止。花落，終了，完場，收工。大家無以為繼。
宋詞有晏殊名句：「無可奈何花落去，似曾相識燕歸來。」總算是帶出一点希望，無奈中，仍甚勉強。
認真盤点起來，古今中外，面對這種「春盡花落，大勢已去」的殘局，最勇敢的，只有《紅樓夢》的林黛玉。
二十七回《葬花吟》，一般人認定，是全書的主題曲。表面上，是傷春悲花；甚至有讀者認為是無病呻吟。
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6461《「搞事」變「出事」》
- By winghongdon
- 六月 19, 2023
先前說起：「大事化小，小事化無」，才是興旺之道。
相反：「小事化大，大事化災」，背後必有企圖，即是我們常說的「搞事」。
通常大家認為前者好，後者衰。
卻又未必。當前者實行太久，成為習慣，人人使「化骨綿掌」，將所有壞事醜事臭事，全部遮蓋起來，對外永遠是冇事冇事，看似歌舞昇平。
換來短暫安穩，可是問題根本沒有解決。過了一段時間，腐敗至潰爛程度，終至毀滅。
歷史上的教訓太多。為免社會僵化，於是有另一派說法：要經常整頓/改革/內鬥/批判/競爭，人人打醒十二分精神，時刻提高警覺，才能保持活力。
两者互相推進，如陰陽之道。有時「冇事」（陰）太久了，懶洋洋，懨懨悶，缺乏動力幹勁。
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