6419《一定是「時代的錯」》
- By winghongdon
- 四月 25, 2023
說起「大喜慶」高師父的名菜「蟹黃翅」，新一代已成絕响。
首先年輕人不吃「翅」，支持環保，怎可以這樣殘酷對待鯊魚！？
然後中老年人忌「蟹黃」：高血壓高胆固醇糖尿病等等，嚴禁食用。
這個華麗美味的邪惡組合，從此被拆散，分別被打落十八層地獄。間中，誰敢提及，也有罪。
其他令人懐念的名菜，聰明朋友追補：尚有「龍蝦粉絲煲」（只吃粉絲），「避風塘茄子」（似《紅樓夢》的雞油茄子）。以及冬令的「羊腩煲」，「臘味飯」等等。
為甚麼統統消失了？因為時代轉變，潮流轉變，人心已轉變。
如潮水漲退，四季交替。沒有原因，亦沒有道理可講。看當時，誰佔大多數？我們惟有默默接受。
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6418《「大喜慶」高師父回來了》
- By winghongdon
- 四月 25, 2023
星期日早上晏起，往灣仔「檀島」喝咖啡。失驚無神，竟重遇高師父！
喜出望外。看他清減了，看上去更年輕，又靚仔白淨；高太与幼子陪伴在傍。
代表香港的黃金時代。高師父全名高榮新，傳統酒家「大喜慶」話事人，曾拍電視飲食節目，完全實力派。
昨日提起舊灣仔，洛克道「食街」的風雲歲月；衆多名店之中，最後留守的應是他這一間。
以豪華食材出名，延續廣府飲宴的鮑参翅肚，百無禁忌，豪氣干雲。最緊要好食，又食得起。
在當代名厨中，高師父最具個人風格。第一次見，慕名上「大喜慶」舊店原址，两層高，聽見他在駡人：「嫌貴就唔好來！」應對挑機，從不俾面。還有，當時只收現金。
他一定不是飲食界的「友誼先生」，与「公關」無緣；作風略帶狂野，愛恨分明。對廚藝有種宗教式的虔誠，品評江湖上各路英雄，最喜歡擲下一句：「都唔識食！」講完。
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6417《成和道上初相逢》
- By winghongdon
- 四月 25, 2023
這是一個香港的故事。也是戰後三代人，共同成長的故事。
許多前輩都說，五十年代太苦，百廢待興。六十年代較佳，人口大量增長，青春一代急不及待的冒起：香港有陳寶珠/蕭芳芳；中國有紅衛兵。
許多人從事製造業。大伯父憑燈飾起家，做得有聲有色；過時過節，仍有舊式長輩的人情味，請家族的子姪一起吃頓好的。
當時灣仔洛克道，是著名的「食街」：從「大喜慶」開始，「益新」「鑽石」「大三元」等等，高手雲集。
大伯父喜歡「益新」。他們首創「檸檬雞」「琵琶鴨」「炸鮮奶」等名菜，令人回味，連結許多愉快的回憶。
後來大伯父過身。時代轉變，洛克道面目全非，高手四散，「益新」不知所終。
很多很多年後，好像是看傳媒報道，「益新」在跑馬地成和道，重新啟業，急不反待，冇鞋挽屐趕過去。
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6416《待發力，未發力》
- By winghongdon
- 四月 25, 2023
通常，這個階最難受。
論卦，介乎「潛龍勿用」，与「見龍在田」（利見大人）之間。
現實中，則好似舊舖裝修，尚未啟用，蠢蠢欲動，卻未能動。
又像少年人，放暑假到尾，玩到發膩，閑得發慌，恨不得快升級開學。
拍拖到這地步，開始有「拖」之感。要是仍不結婚，蹉跎踟躕，彈指即散。
人生總有這些尷尬位。間歇會發生，紫微斗數稱「陀羅」：兜兜轉轉，迴環往復，如身陷漩渦之中，求出無期。
或稱「地空」「旬空」「截空」。忽然令你踏空一步，慌失失，未死得，但已足夠嚇餐懵。
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6415《人去情在，有心即道場》
- By winghongdon
- 四月 25, 2023
如果你很愛很愛一個人。
或很憎恨很憎恨一個人。
亦有非常想念的一個人。
即使你離去，甚至即使你死去；肉身雖滅，那份強烈的感情，依然會縈繞在大氣電波之中，不忍別離。
正如 3月18日寫《深夜伴我行》。大作家米高克萊頓（《侏羅紀公園》）喪父，八個月後，原來亡靈仍徘徊在他身邊。
所謂「人去情猶在」。既有餘情，既伴身側，心念一起，隨時可以溝通。不需要一定走到墳墓前，更不需要指定在「清明」這一天。
日本人稱為「即是道場」。「道場」是寺廟的大堂，通常是做法事的地方。
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