6353《過得今晚,破出生天》

今日大除夕,年三十晚,家家戶戶有吃「團年飯」的習俗。         好像應該很高興。可惜,有些朋友未必過得了。         一年將盡,埋單計數。過得好,提早收爐,回家預備過年,喜氣洋洋,享那天倫之樂。         但要是過得不好:失業/失戀/離婚/欠債/破敗/物業斷供/家破人亡等等,点算?          斯人獨憔悴,已經夠惨;偏逢年三十晚,冠蓋滿京華;最怕人比人,觸景傷情,慘上加慘。         可有過年前,「自殺率增加」的數據?手頭沒資料,但要是有人想離開這個殘酷的世界,了此殘生,除夕夜是高危時刻。         正因如此,更加要振作,打起精神,出洪荒之力,与家人勁擦一餐團年飯。         出動這些重量級的字眼,顯示力道。這餐飯不易吃,傷心人對淪落人,一家子坐下來,不抱怨,不打駡,忍讓包容,已是功德無量。         原來「團年飯」是一種儀式,象徵送走過去一年。過去沒法改變,惟有選擇忘記,抛諸腦後,才有機會破出生天。         即使環境艱難,仍要吃得豐富。所謂「飲飽食醉」,再多喝两杯,或醉倒,或睡大覺,醒來已是新的一年。         多好。過去幾年太苦,山窮水盡,大家以為沒路走了,歸結於「武曲」「化忌」,遇事中止艱難。         於是才迎來二0二三癸卯年的「破軍」「化祿」,絕處逢生,破出生天,一定要揾新路。         而過新年,是得奇怪的一回事。一夜之間,斗轉星移;連帶人的思想,也作出改變。     [...]

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6352《香港人吃十方十衆飯》

仍未找到一項可靠的「出街食」( dinning out )指數。         如果有的話,香港一定位居前列。不拘貧富,不分階層,不論身份,我們興到就出外吃,幾乎是全民共識。         對此有感而發,是因為朋友經營飲食。北上廣州,失敗。往台灣去,失敗。甚至不惜遠征澳洲悉尼巿,更失敗。         結論:「當地人不喜歡出街食。」         這一点,常遭忽略。曾有國內集團,欣賞香港名厨,重金禮聘北上,在廣州金融區開業。論理,及参考多樣大數據,冇得輸。         偏偏鍛羽而回。血的教訓:午巿不愁,商務客樂於開公數。可是入夜後,水靜鵝飛,不知為何?廣州人喜歡回家吃飯。        這是一本書的題目。牽涉當地的民風,收入,家庭價值觀,以至飲食文化等等。        台灣則輸在經濟條件,不捨得出外消費,流行非常造作的「文青」風。        即是你開咖啡店,有人扮「仙女」進來,携書閱讀,叫一杯咖啡坐你三個鐘之類,疑似行為藝術。可憐全日只得這幾枱生意,老闆急得要吐血。         還有包容性。東京人也流行「出街食」,但是吃來吃去,總是壽司/剌身/居洒屋;或日式中菜館/韓國燒烤/和式洋食等,悶死人。         其他大城市,像三藩巿,悉尼,墨爾本等,他們亦流行出街吃,但是論餐館的種類;對外國食物的包容性;以及價錢的多樣化等;統統不及香港。         真正有「國際都會」風的紐約,倫敦,巴黎等,与香港較接近。但吃虧在地方太大,交通不便,通常要駕車往返。         即使去到這個級數的城市,興旺的只有那幾條街。香港卻是多區密集,人氣沸騰,港九新界遍佈。容許食客「掃街」:吃完又吃,飲完再飲,宵夜後直落飲早茶,喜聚不喜散,食肆才可以林立經營。     [...]

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6351《鮑参肚,獨漏寂寞「翅」》

人有人的命運,貓有貓的命運。         歌有歌的命運(《獅子山下》);奇在食物,也有自己的命運。         像「熊掌」,曾經是清朝「滿漢全席」的滿州菜珍味。現在不時興了,慶幸所有熊族及熊貓等,都可以保存手手腳腳。         其他像「猴子腦」「龍虎鳳」(貓狗鷄)等,極度驚嚇,很高興永遠被禁。         亦有袋鼠肉,駝鳥肉等,八/九十年代曾落力推廣。無奈捧極不紅,失敗。         現在年近歲晚,家家戶戶落足心機,私製或外賣多種美食。當中,怎少得了三大海味領銜主演的「盆菜」。         那三大?鮑魚,海参,魚肚(花膠)。獨漏了「魚翅」,近年受環保人士攻擊,被排出名貴食譜之外,寂寞孤伶,獨自憔悴。        年末年始,思憶故人,非常懷念「大喜慶」高師父的「頂級蟹黃翅」。        年輕時請一桌客,人人一份,翅盅上,厚如布甸蒸糕(後生仔語),金黃閃亮,象徵美好豐富的時光。         聽羅家英說,周星馳《西遊記》(一九九五年)失意電影獎後,也是一起拉隊去找高師父,一人一盅蟹黃翅等。但食後無人有錢埋單,惟有急 call 莫文蔚解圍。         還有以前的肥姐,欣宜,嘉玲,朝偉等,俱是捧場客。現今大家飲食小心了,豈有豪情似舊時?         亦失落了「魚翅撈飯」的時代。先是一九七0年,人人買股票人人發,曾流行一時;至七三年股災。         下一浪,是八十年代股巿復活,又是師奶買「滙豐」也發達的時代。「魚翅撈飯」再興,至八七股災,戛然而止。     [...]

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6350《歲晚中環,十大必食佳品》

年尾趕稿,愈夜愈凍,自覺景况凄涼。              簡直是「餓從肚皮起,惡向胆邊生」,還那裏管得甚麼《靈氣》!先安頓好這具肉身再說。         身體最誠實。飢寒中,特別渴求的食物,應是最好吃;即時彈出以下「十大中環美食」,寫咗當食咗。         排名第一:「龍記」燒臘店,復興前「蛇王二」(銅鑼灣波斯富街)的「蛇羹餐」,包蛇羹/膶腸飯/油菜。         經濟實惠,行氣活血。通常過年後停止供應,要吃趁「歲晚」。地址:域多利皇后街十二號。         第二,「龍記」燒肉飯。可單叫,或加入「蛇羹餐」。皮脆肉嫩,厲害在百發百中,佩服。        三是「華豐」的臘鴨脾飯。雖然灣仔「再興」大名鼎鼎;若要坐得好,始終要來中環。價錢稍貴,值。         地址:隣近「龍記」,同一條街5 - 8 號。         四是「麥奀記(忠記)」雲吞麵。上環永吉街頭。奇在要時間洗禮,二十年前蔡瀾推蔫;至近年才吃出味道。         第五同上。卻要吃「牛筋麵」,滋味豐厚,補足骨膠原。         六是「蘭芳園」。乘行人自動電梯上結志街二號。喝過這裹的奶茶,終於明白甚麼是「滑」?        七是同店的「鬼馬鴛鴦飯」。茄汁蝦伴白汁火臘,上伏漂亮苛包蛋。       [...]

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6349《為甚麼你吻我的臉?》

人有「領養父母」,屬永久性。         亦有「寄養父母」,屬短期暫住。        貓也有。  朋友「大口仔」,說起一位單身男士,當寄養爸爸的經歷。         由於他未婚,經常出差,不符合「領養」的長期要求,貓會只給他「寄養」。         來的是一隻三色貓女。外表平凡,瞪著水汪汪的大眼,看上去很可憐。領養爸爸決定用「愛」去拯救牠。         相處下來不錯。貓女可能身世坎坷,長期患有焦慮症,左邊大腿掉光毛,露出泛紅皮肉,需要看皮膚科醫生。         領養爸爸盡力愛護牠,多抱多錫多親近。但是有一件事不明白:每到晚上,貓女与他共寢床上;大家睡得正好,他總是被貓女用舌頭不停舔面,被逼弄醒。         再睡,再舔。偶一被吻,爸爸覺得親親可愛。但是通宵被舔面?影響睡眠,翌日怎能上班工作去?         棄養又捨不得。人貓剛建立感情,亦怕對牠再一次遺棄,會造成心理傷害。於是坦白向貓會說明,肴望找出解決方法。         至此,貓會的負責人,亦看得出爸爸是真心愛貓。於是說出真相:原來三色貓的前主人,是獨居男子。某日,隣居聽到牠不停呼叫,懷疑虐貓。         於是報警求助。警員与隣居破門而入,發現男戶主躺在床上,經已死去多時。所養的三色貓,正痴心地舐他的臉,希望可以將主人吻醒。         爸爸明白真相後,對貓女非常同情,對牠更加愛護。無奈,受獨居條件所限,始終是短期寄養。         但「好貓有好報」。後來找到一個領養家庭,傾盡愛心,將牠的皮膚病治好;並帶同一起,移居加拿大。     [...]

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