5880《我們約出外吃飯，好嗎？》
- By winghongdon
- 八月 02, 2021
如果在香港，這樣問十個人，九点九位會答應。
拍拖最常見。但即使婚後，夫妻親子父母兄弟朋友，同事行家，甚至仇人講數等，統統在外飲茶吃飯搞掂。
反而請你「回家吃」，才不尋常。
為甚麼？這是一本書的題目。你可以列舉一百個理由。可以是真，可以是假。但同樣條件，地点換作廣州，效果會截然不同。
原來廣州人，不時興出外晚飯。
初聽聞，不相信。廣州人跟香港人一樣，說廣東話。一樣講究飲食，所謂「食在廣州」，甚至比香港發展得更久遠。
消費力亦強。據國內數據，廣州人的花錢實力，凌駕北京上海；而且慣性低調，真正做到「轁光養晦」，悶聲發大財。
話雖如此。但他們晚上，真的不慣出來大吃大喝，与香港的飲食文化，是两回事。
這是香港/台灣的食店老闆，以血淚換取的經驗。包括大名厨，小老闆，以及集團經營等，統統壯烈犧牲。
他們都是在香港成名，受廣州大老闆賞識，於是風風光光，被邀上廣州開店。
初時甚好。通常午膳逼爆，不愁生意。入夜後，卻十分淡靜，除非是商務客，才大排筵席，交際應酬。可惜又不是每晚發生。
問原因？要勞動社會科學院研究。廣州尚且如此，其他省巿可想而知。
作為一個飲食經營者，即使你命帶「天厨」，肯走上《血肉刀火之路》（七月十五日），也要賺到錢（「祿」），才可以營運及生存。
要是煮食為興趣，像「乜太」之類，只在家中煮，房（厨房）中煮，不講賺錢，根本不可能成為事業。
要成為事業，一定要以利潤為基礎。所以經營飲食，香港首屈一指。
世界其他地區，即使在富裕如歐美，除非在倫敦/紐約等繁華地段，才時興「外食」。否則，大家傍晚六点下班後，即駕車急急趕回家。
不一定計大城巿。澳洲的悉尼，夜市興旺。但數「出外吃」消費第一，竟然是南方的墨爾砵（！），原因不明。
可見揾食艱難。要是你移民海外開餐廳，這点因素一定要計算在內。😊
- By winghongdon
- 八月 02, 2021
如果在香港，這樣問十個人，九点九位會答應。
拍拖最常見。但即使婚後，夫妻親子父母兄弟朋友，同事行家，甚至仇人講數等，統統在外飲茶吃飯搞掂。
反而請你「回家吃」，才不尋常。
為甚麼？這是一本書的題目。你可以列舉一百個理由。可以是真，可以是假。但同樣條件，地点換作廣州，效果會截然不同。
原來廣州人，不時興出外晚飯。
初聽聞，不相信。廣州人跟香港人一樣，說廣東話。一樣講究飲食，所謂「食在廣州」，甚至比香港發展得更久遠。
消費力亦強。據國內數據，廣州人的花錢實力，凌駕北京上海；而且慣性低調，真正做到「轁光養晦」，悶聲發大財。
話雖如此。但他們晚上，真的不慣出來大吃大喝，与香港的飲食文化，是两回事。
這是香港/台灣的食店老闆，以血淚換取的經驗。包括大名厨，小老闆，以及集團經營等，統統壯烈犧牲。
他們都是在香港成名，受廣州大老闆賞識，於是風風光光，被邀上廣州開店。
初時甚好。通常午膳逼爆，不愁生意。入夜後，卻十分淡靜，除非是商務客，才大排筵席，交際應酬。可惜又不是每晚發生。
問原因？要勞動社會科學院研究。廣州尚且如此，其他省巿可想而知。
作為一個飲食經營者，即使你命帶「天厨」，肯走上《血肉刀火之路》（七月十五日），也要賺到錢（「祿」），才可以營運及生存。
要是煮食為興趣，像「乜太」之類，只在家中煮，房（厨房）中煮，不講賺錢，根本不可能成為事業。
要成為事業，一定要以利潤為基礎。所以經營飲食，香港首屈一指。
世界其他地區，即使在富裕如歐美，除非在倫敦/紐約等繁華地段，才時興「外食」。否則，大家傍晚六点下班後，即駕車急急趕回家。
不一定計大城巿。澳洲的悉尼，夜市興旺。但數「出外吃」消費第一，竟然是南方的墨爾砵（！），原因不明。
可見揾食艱難。要是你移民海外開餐廳，這点因素一定要計算在內。😊